釣魚料理　木崎鱒のマス寿し

今年は-28℃迄冷やせる冷凍庫を入手して、寄生虫、特にホタルイカのアニサキスを退治しようと思いましたが、コロナ騒動で肝心のホタルイカが掬えなくて、木崎鱒が最初の冷凍魚になりました。調べて結果、淡水魚に寄生の可能性のある寄生虫は3種類ほど。いずれも-20℃で５日間で死滅するようなので、中心迄-20℃になる様に-28℃で1週間を目安に冷凍し、解凍して刺身などで頂くようにしました。

この脂の乗った感じ解りますか！

 

そして、53ｃｍの方は半身を鱒ずしにしようと計画していましたが5/31の日曜日に海でなにも釣れなかったので実行しました。

背の部分の巻きずしタイプ

腹身をそのまま使った押し寿司。

背はさっぱりとして、売っている富山の鱒寿司風な味わい。腹身はとろける押し寿司でした。こりゃ毎年の定番料理にしようと今回のレシピを覚書も兼ねて、クックパッドに乗せてみましたので。良かったら見てください。